本多京子先生 医学博士・管理栄養士 |
前号でお知らせしておりました、“フルーツシュガーで漬けた梅の実だからこそできる、とっておきのデザート”のレシピを「fマガジン」読者の皆様だけにお教えします。 フルーツシュガーで漬けた梅の実（梅酒・梅シロップいずれでも）のふっくら感は他では味わえません。和洋中、どんなお食事の後でもすっきりととてもおいしいシャーベットです。 実は、フルーツシュガーを使って20年以上にもなるという本多京子先生のご自慢のレシピなのです。 フルーツシュガーをお料理、お料理作りにと、なんにでもお使いになっていらっしゃる本多京子先生。先生のご自宅には、お忙しい毎日の中で上手に時間を使って作ったシロップやリキュールのビンがたくさんあります。常時6〜7本。多い時は20本にものぼるそう。(保存ビンもとってもおしゃれ！) 忙しい時代だから“スローライフ”という言葉が流行っているようですが・・・・「スローライフとは自分でやること！そして、自分でひと手間加えたものはなんといっても美味しいし、仕上がっていく行程はペットを可愛がっているようないとおしい気持ちになりますね」と本多先生。 フルーツシュガーと出会ってから20年以上。 先生とフルーツシュガーの出会いのエピソード、簡単なのにおしゃれな仕上がりを約束するテクニックを次号でご紹介致します！ どうぞお楽しみに！！ |
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 材料・ 梅の実 シロップ ・ 水 600cc ・ フルーツシュガー 700g ・ ミントリキュール 適量 ※氷砂糖などで漬けた梅酒の梅の実は、しわしわになってしまいますが、フルーツシュガーの場合はふっくらとした食感で、実まで美味しく楽しむことができます。 |
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お鍋にたっぷりのお水を入れ、梅の実を入れます。煮立たせないように静かにゆでこぼしてざるに上げて水分を切ります。 |
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お鍋に水3カップ、『フルーツシュガー(果糖)』700g、ミントリキュールを少々入れてシロップを作ります。 |
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お鍋のシロップの中に梅の実を入れて、そのまま1日置きます。 ※お鍋はホーローかステンレス |
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1日経つと、糖分とミントフレーバーが梅の実に入っていきます。シロップと梅をバットやジップロックなどに入れて冷凍庫に入れておけば、シャーベットの出来上がりです。ミントリキュールのアルコール分で、がちがちに固まりません。 ほどよいシャリシャリ感と梅のふっくら感の絶妙なバランスが一緒に楽しめます。 |
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本多京子先生 【プロフィール】 医学博士・管理栄養士。実践女子大学家政学部食物学科卒業後、同校調理学研究室副手、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、1986年にコラーゲン代謝に関する一連の研究により東京医科大学で博士号を取得。 現在、日本体育大学女子短期大学講師、日本紅茶協会ティーインストラクター会長などを務める。テレビ、雑誌などで健康と栄養、食に関するアドバイスやレシピを作成。 (有)本多ダイエットリサーチとハーブとアロマセラピーの専門店「ハーバートハウス」(渋谷区神宮前)を経営。アロマテラピー講座の他、料理講座を開催している。 フルーツシュガーに約20年前から注目して以来愛用し、講座ではフルーツシュガーの特長を活かしたおいしくヘルシーなオリジナルレシピを数多く紹介。 プライベートでも、忙しい毎日の中で“スローライフ”を心がけ、ひと手間かけた手づくリの喜び、工夫する楽しさ追求している。季節や旬を取り入れたおしゃれな演出にもセンスが光り、多くのファンを持つ。著書も多数。 最新刊、近著に「食事で変わる美肌革命（NHK出版）」がある。 |
