「MILK TOP」オーナー 荻原利司氏 |
“どっちの料理ショー”をはじめ様々なメディアでも大絶賛されるこの味は、本質を見る目を大切にする荻原さんの素材へのこだわりから。 特に、フルーツシュガーを使用したヘルシーアイスクリームとシャーベットは、切れ味の良いすっきり感、各段に増すフルーツのフレッシュさ、ミルクやお酒の風味が特徴です。 北海道直送の低温殺菌牛乳や、厳選された農園で取れた旬の無農薬フルーツを使い、ラムレーズンはレーズンをラム酒とフルーツシュガーに一年間も漬け込むというこだわり。 フルーツシュガーが上質な素材、手間ひまをかけた素材の良さをより引き立てています。 荻原さんがフルーツシュガーに出会ったのは、約30年前、エンジニアとして赴任していた北海道でのこと。 その後、お店を構える際、フルーツシュガーを迷わず取り入れた原点は「家族に安全なものを食べさせたい」という大切な願いから。「少し原価は高くなり、作業過程もデリケートだけれど、サラリーマンからこの業界に飛び込んだから先入観なく思い切ったレシピ作りができた」と荻原さんは語る。 “本当に良いもの”を探したらフルーツシュガーに出会った。当初はその機能面（吸収にインシュリンを必要としないということ、ミネラルの吸収を良くする、カロリーを抑えられる）だけに注目していたけれど、フルーツシュガーを使うからこそ出せる甘さとの出会い、美味しさとの出会いに改めて感動しているそう。  お店の情報はこちら |
