| フルーツシュガー(果糖)は、“時代が求める新しい甘さ”です。では、お砂糖とどこが違うのでしょうか。 まず、舌に置いたときの甘味の感じ方、そして後味は、お砂糖と比較してみると違いがよく実感できます。また、フルーツシュガー(果糖)ならではの調理特性、生理的機能を知ることで、これまで考えつかなかった「甘味料」の使い分けができるかもしれません。まずは、「知る」ことで、私たちの毎日の生活に欠かせない「調味料」に、こだわってみませんか？ |
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フルーツシュガー(果糖)は、天然の糖の中で最も甘味が強く、お砂糖の約1.5倍の甘味があります。そのため、使用量を通常のお砂糖の70％程度に減らすことができます。
お砂糖を摂取した際に、いつまでも甘みが口の中に残るのに対し、フルーツシュガー（果糖）は、口の中に入れると、すぐにキレの良い爽やかな甘味を感じ、そしてすっと引くのが特徴です。
フルーツシュガー(果糖)は一緒に使った素材の味を際立たせる特徴があります。口の中にいれると同時に甘味を感じ、すっと消える甘味は、逆に素材の味の余韻を楽しめます。
フルーツシュガー(果糖)は、低温になるほど甘味を強く感じます。冷たいドリンクやデザート類にフルーツシュガー(果糖)を使えば、お砂糖に比べて少量で同じ甘さにすることが出来ます。
