フルーツシュガー(果糖)の歴史は古く、古代エジプト時代に遡ります。古代エジプト人は味覚的な嗜好から「果糖分」を多く含む「ハチミツ」を好んだことから、“果糖”の味を認識していたと考えられています。しかし、自然界に存在する“果糖”のみを分離・摘出することは大変難しく、古くから存在自体は認識されていたものの、長い間“果糖”単体での味や機能の特徴を私たちの生活に生かすことはできませんでした。“果糖”が身近な存在になったのは、1960年代にフィンランドのフィンシュガー(現ダニスコ)社が世界で初めて結晶化技術の開発に成功したことによります。
当初、糖尿病患者向けの甘味料として広まったフルーツシュガー(果糖)ですが、今ではそのおいしさから、子どもの離乳食や手作りのおやつ、ジャム作りにと活躍の場を広げています。また、肥満など健康面で問題を抱える人々のお砂糖に代わる甘味料としても引き続き愛用されています。
 |
J.T.Lowitz(ドイツ系ロシア人の薬学士)が、「ぶどう糖とは異なる糖」を発見。 が、結晶化して取り出すことはできず。 |
 |
|
 |
A.P.Dubrunfaut(フランス人の化学者)が砂糖からの分離に成功。事実上、｢果糖｣を提唱。 |
|
|
 |
ドイツ人化学者が、｢果糖｣が糖尿病向けの甘味料として優れていることを発見。 ｢果糖｣の重要性が認められる。 遺伝性の避けられない疾病として、糖尿病が存在していたヨーロッパ諸国(特にフィンランドではⅠ型〈遺伝型〉糖尿病の人口が高い)では、果糖の大量生産が切望され、多くの企業が生産技術の開発を試みるが成功せず。 |
|
|
 |
フィンランドの食品素材メーカー・フィンシュガー(現ダニスコ)社が世界で初めて、工業的に「果糖」を生産することに成功。 以後、糖尿病患者でも摂取できる甘味料として、フィンランド、ドイツを始めとするヨーロッパ諸国に瞬く間に広がる。 |
|
|
 |
からだに良いだけでなくそのおいしさから、砂糖に代わる一般的な甘味料として世界中の人々に愛用されています。近年では、ダイエットや糖尿病予防に有効な低ＧＩ食品としての評価も高まっています。 |
