フルーツシュガー（果糖） | フルーツシュガー(果糖)とは

果物やハチミツ、野菜などに多く含まれる天然の甘味料です。
英語で“フルーツシュガー”、日本では一般に“果糖”と表記されます。

日本語	･･･	果糖
英　語	･･･	フルーツシュガー
学術用語	･･･	フラクトース(フルクトース)・レブロース

今日、天然の甘味料にはグラニュー糖、上白糖、角砂糖、三温糖、和三盆、黒糖、きび砂糖など、さまざまな種類のものがあります（図1）が、これらはすべて「砂糖」。主に精製方法の違いで色々な種類に分かれています。ところが、同じ天然の甘味料でも、“果糖”は“砂糖”ではありません。
砂糖の1分子は、果糖1分子とぶどう糖1分子が結合して構成されています。（図2）
「砂糖＝果糖＋ぶどう糖」なら、砂糖と果糖にそれほどの違いはないのでは？と思われるかもしれませんが、砂糖の形ではぶどう糖の特徴も併せ持つ為、味・機能とも砂糖とフルーツシュガー(果糖)では異なるのです。

清涼飲料水の原材料でよく目にする、果糖ぶどう糖液糖、ぶどう糖果糖液糖とは？